漬物の味に大きく影響する酒粕は、
三代目自ら酒蔵に、
足を運び香りを確かめ、
鳴門市の本家松浦酒造、
高知県の亀泉酒造や、
酔鯨酒造などから仕入れている。

下漬けの工程から
酒粕を落とす工程まで、
一つ一つ丁寧に手作業で行っております。